Le RAW:churchill représente non seulement le summum de la gastronomie au Canada, il offre une expérience purement authentique aux voyageurs qui désirent mieux connaître l’identité canadienne. Vous pouvez nous faire confiance. Vous vous sentirez profondément Canadiens après avoir vécu l’expérience transformatrice du RAW:churchill.


Vous avez probablement déjà entendu parler du RAW:almond, un restaurant éphémère largement acclamé qui fait son apparition en hiver sur la rivière gelée, au centre-ville de Winnipeg. Les créateurs du RAW:almond ont amené leur concept de restaurant éphémère dans le Nord du Manitoba. Ils se sont associés aux voyagistes d’expérience de Frontiers North Adventures et au lieu historique national du Canada du Fort-Prince-de-Galles de Parcs Canada pour offrir une aventure culinaire hors du commun. Permettez-nous de vous expliquer pourquoi le RAW:churchill est l’expérience la plus canadienne qu’il est possible de vivre :

Le vrai Nord

The isolation of Canada's North at Prince of Wales Fort

Photo: Jacqueline Young

Le Canada est fier de sa nordicité. Le Nord fait partie intégrante de notre identité. Pourtant, la majorité des voyageurs qui visitent le Canada se contentent d’explorer la région du 49e parallèle (qui délimite la frontière avec les États-Unis). Le RAW:churchill vous propose le Nord, plus précisément le 58e parallèle, le long de la rive ouest de la baie d’Hudson. L’endroit est si isolé qu’aucune route ne s’y rend. Il faut faire un trajet de près de 1000 km en avion pour se rendre à Churchill, un endroit réputé pour sa population d’ours blancs qui dépasse en nombre les habitants. Le sentiment d’isolement est palpable à Churchill. Nous vous garantissons que vous vivrez une véritable révélation sur la manière dont cet isolement façonne l’esprit du Canada.

L’hiver à son meilleur

Un voyage dans le nord en été est une chose, mais pour aller dans le nord en hiver, il faut être de véritables Canadiens (ou des aspirants). Le RAW:churchill ouvre ses portes en mars, alors que le jour, le thermomètre affiche en moyenne -20 °C. L’hiver dans le Nord a quelque chose de mystique. Vous ressentirez à la fois du respect et de l’admiration devant la force de l’hiver et la détermination des tenaces résidents qui vivent à Churchill. Heureusement, le RAW:churchill est aménagé à l’intérieur du lieu historique national du Canada du Fort-Prince-de-Galles. Il est donc protégé des conditions climatiques (et de la faune sauvage!) grâce à des murs de pierres de plus de 6 mètres et d’une épaisseur de 11 mètres. Toutefois, l’accès au fort en hiver représente un premier défi. Les convives du RAW:churchill arrivent sur place à bord d’un véhicule Tundra Buggy conçu spécialement pour parcourir le terrain accidenté de la toundra. Voyez comment les organisateurs ont combattu les éléments lors de la première édition du RAW:churchill, en 2016 (en anglais).

Vivre l’histoire

Le RAW:churchill sert le repas dans un fort en pierres vieux de 300 ans. À l’époque de la traite des fourrures, ce fort a joué un rôle déterminant dans le développement de l’Ouest du Canada, au même titre que certains des explorateurs les plus intrépides de l’histoire. Situé sur une étroite bande de terre appelée Eskimo Point, à l’embouchure de la rivière Churchill dans la baie d’Hudson, le fort Prince-de-Galles a été construit sur une période de 40 ans, par la Compagne de la Baie d’Hudson, dans le but de contrôler la récolte et l’expédition des fourrures (de préférence des beaux de castor) vers l’Europe pour répondre aux tendances de la mode. Autrement dit, le Canada a été fondé sur un phénomène de mode. Au RAW:churchill, les convives apprennent l’histoire fascinante du fort et de la région de la bouche d’un invité spécial : le personnage de Samuel Hearne. Parcs Canada redonne vie au gouverneur du fort à l’occasion d’une conversation autour d’une bonne table.

Le menu des commerçants de fourrure

L’histoire? C’est fait. L’aventure? C’est fait. Ne vous y trompez pas, fondamentalement, le RAW:churchill est une expérience culinaire. La soirée tourne indéniablement autour du surprenant dîner de plusieurs services préparé par le chef Mandel Hitzer qui a remporté de nombreux prix et qui est le talent culinaire créatif derrière le RAW:almond et l’établissement branché du quartier de la Bourse de Winnipeg, le Deer + Almond. Le chef Mandel prépare le menu en s’inspirant de l’alimentation des habitants du fort. Ainsi, l’accent est mis sur des ingrédients originaires de la région. Cela semble être un véritable défi compte tenu du fait que le Nord du Canada n’est pas réputé pour son agriculture. Toutefois, même les plus fins gastronomes sont éblouis par le menu : carpaccio de bison, nouilles aux algues et truite arc-en-ciel fumée, glace à la betterave et bleuets. Vous pouvez lire un article à ce sujet dans le blogue du Canadian Geographic (en anglais).

Le spectacle lumineux de Dame Nature

La structure en A du restaurant éphémère RAW:churchill a été conçue par Joe Kalturnyk, un architecte de la région. L’exceptionnel toit transparent permet de vivre une expérience encore plus magique lorsque les aurores boréales font leur apparition. Churchill a la chance d’être située sous l’ovale auroral. On peut y apercevoir des aurores boréales plus de 300 jours par année. Les nuits les plus animées ont lieu de janvier à mars, lorsque le ciel hivernal est le plus dégagé. On ne peut pas garantir que vous assisterez au spectacle magique des lueurs émeraude dans le ciel nocturne lorsque vous visitez le RAW:churchill. Si vous avez cette chance, préparez-vous à vivre une expérience qui transcende l’univers. Le Canada a la chance d’être l’un des rares pays du nord où les voyageurs peuvent admirer ce phénomène naturel.

Le RAW:churchill est ouvert du 2 au 10 mars 2018. Renseignements et achat de billets, à www.raw-churchill.com.